南記行的乾貨傳奇作者：邱明琴 (繁_EPUB/PDF)

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2023-8-29 00:02 上傳

◎書名：南記行的乾貨傳奇
◎作者：邱明琴
◎內容簡介：

第一本關於華人日常乾貨食材的書！

　　從「南記行」乾貨店、認識乾貨、家族乾貨食譜三個層次，
　　探索往昔生活中的一段真實故事，
　　瞭解民國20至90年代台灣一個家族與乾貨
　　在時代的進程中與時俱變的過程。
　　這本書不只有滄海桑田，也深藏引人回顧追尋最甜美的滋味。

　　位於東門市場的「南記行」（民國26~98年）曾經是新竹最大的乾貨店，客源擴及整個台灣中北部，兩代老闆踏實經營，真誠待客，至今仍有不少人念念不忘。

　　作者邱明琴在《南記行的乾貨傳奇》裡，以孩提時的眼光觀察大人生意往來的人情世故、店裡店外的繁雜瑣事，南記行的招牌商品，以及當時地方上常光顧的客人、名人（如演員盧碧雲、趙樹海的家人、黑貓中隊的李崇善中校、空軍基地的眷屬、光復路眷村的將領夫人們……），呈現台灣經濟起飛年代的人文風情。她也以作為乾貨店家族的一份子，逐一介紹了皮蛋、黑木耳、白木耳、蓮子、金針、海參、蹄筋、冬粉、香菇、魚皮、魚翅、海蜇、腰果、核桃、黑白芝麻、松子花椒、八角、桂皮、胡椒新竹米粉……等等的挑選、保存與烹調之道，讓大家重新瞭解乾貨也可以處理成日常美食。

　　乾貨店往來的客戶群少不了各路菜系的大廚，作者邱明琴的阿嬤、媽媽、大嫂除了一身手藝，也常與飯店大廚交流、學習而鍛鍊出個人的招牌菜。本書末精采收錄利用乾貨烹調的24道好菜與讀者分享。例如，阿嬤的韭菜芋包、媽媽的魷魚螺肉蒜鍋、大嫂的炒米粉、邱明琴的翡翠烏魚子拼盤。從這些美食，讀者彷彿可以聞到邱家「南記行」撲鼻而來的乾貨味道，也依稀能聽到舊市場裡穿梭雜沓的聲音。

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加好友 · 發表於 2024-7-19 17:45

南記行的乾貨傳奇作者：邱明琴 (繁_EPUBPDF) 感恩樓主-謝謝分享