營養黑木耳「植物界燕窩」美名

加好友 · 發表於 2014-2-26 08:11

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時常被拿來炒菜、煮湯還有涼拌的黑木耳，因為含有豐富的膳食纖維、鐵質，營養價值高，加上價格平價，有「植物界燕窩」的稱號，不過專家提醒，在市面上買黑木耳的時候，最好選泡了水之後，肉質肥厚、朵片完整，蒂小的，才算新鮮。
把切碎的黑木耳，加入鍋內，和肉絲、孛齊，大火快炒，主廚三兩下，就做出這道又辣又下飯的魚香肉絲。

黑木耳入菜，還有這道湯品，將黑木耳切片，和豆腐、番茄、小白菜一起煮，這道四色湯不僅色澤漂亮，湯頭也清淡，雖然黑木耳外表看來平凡無奇，卻往往是美食佳餚中的最佳配菜，該怎麼挑選，可是門學問。

市面上賣的乾木耳，聞起來沒有味道，但新鮮黑木耳，外型乾薄完整、手感輕盈；經過加工的黑木耳，摸起來比較重，泡水後還會出現沙礫等沉澱物，尤其黑木耳售價便宜，又含有豐富的膳食纖維和鐵質，享有植物界燕窩的美譽。

黑木耳營養價值高，成本又平價，不過專家提醒，因為黑木耳有抗凝血的功能，剛開完刀的人，還是酌量食用，才能嘗到美食又享受健康。
資料引用自fdzone網站

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