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奶酥蘋果派
派皮材料：
低筋麵粉125g、無鹽奶油62.5g、鹽巴1/4小匙、蛋黃1/2顆、冰水30ml
奶酥：
中筋麵粉113.5g、黃砂糖56.5g、白砂糖56.5g、無鹽奶油113.5g、核桃56g
內餡：
蘋果(Golden delicious)5顆(去皮去核淨重約510g) 、檸檬汁1大匙、白砂糖2大匙、肉桂粉1/4小匙、中筋麵粉1大匙
蛋黃液：
蛋黃1/2顆、水1小匙
作法：
1.派皮：麵粉秤好放冷凍。奶油切小丁放冷藏。水亦冷藏至冰涼。除了鹽巴之外，所有材料：維持在低溫狀態比較好操作。
2.麵粉過篩於桌面上，將奶油丁倒在麵粉上，用切麵刀切拌均勻。麵粉堆正中間挖出小洞放入蛋黃、鹽巴跟冰水，用手指先和勻，再慢慢的由內而外將麵粉和入，不需過度搓揉以免出筋，大致和勻即可按壓成一個圓麵團，以保鮮膜包覆冷藏30分鐘以上。
3.桌面灑上大量中筋麵粉（份量外）當手粉，麵團邊按壓邊擀，需擀成比派模再大些的尺寸。用切麵刀沿著派皮邊緣輕輕刮起，藉由擀麵棍輔助將派皮掛在上頭，順著.派模輕輕蓋上。用手按壓整型，如有破裂用切除的多餘派皮貼補，用叉子叉出些孔洞透氣，再度放回冰箱冷藏至少1小時。
4.烤箱預熱至攝氏180度（約華氏400度）。自冰箱取出派模，鋪上一層烘培紙並以白米壓置其上，放入烤箱烤15分鐘，取出拿掉烘培紙與白米，再烤7分鐘或至上色。最後用蛋黃液塗抹整張派皮，再回烤2-3分鐘至乾，即可取出備用。.
5.奶酥：麵粉秤好放冷凍。奶油切小丁放冷藏。核桃切碎。先將麵粉與兩種糖混合均勻，再加入碎核桃與奶油，以手指捏搓或叉子切壓，混合成不均勻顆粒狀即可。若無馬上使用可先放回冰箱冷藏。
6.內餡：蘋果切成0.5公分的薄片（切塊也行）置於一個大盆內，加入其餘材料一併和勻即可。
7.烤箱預熱至攝氏175度（約華氏350度）。將蘋果依喜歡的方式排列在派皮上，在表層灑滿奶酥，入烤箱烤1小時。若蘋果冒泡但表面上色不足，就改以上火烤至上色；若表面以上色但蘋果仍未軟，就以鋁箔紙覆蓋表面續烤至完成。
8.因表層改以奶酥搭配，故此食譜的派皮份量僅供底面的派皮使用。若上下都想以派皮呈現的話，派皮份量請加倍！
資料引用自愛料理食譜網
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