草莓鮮奶油蛋糕塔

加好友 · 發表於 2014-1-25 00:05

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草莓鮮奶油蛋糕塔

材料：
草莓適量

A.無鹽奶油20g、鮮奶25g

B.蛋150g、細砂糖60g、低筋麵粉60g

C.動物性鮮奶油120g、細砂糖10g

作法：
1.準備25*25cm烤模並鋪上烘培紙，及直徑6~7cm圓形慕斯模。
2.將A隔水加熱至融化備用。
3.將B蛋及砂糖隔水加熱，並用打蛋器邊攪拌至手觸摸蛋液微溫即離火。
4.繼續用電動攪拌器高速攪打，打至舀起蛋液滴落時蛋液不易消失。
5.再輕輕拌入過篩低筋麵粉至無粉粒。
6.挖取一些步驟5至步驟2中，攪拌均勻，再倒回步驟5中。
7.從高處倒步驟6至烤模中，並將烤模輕敲桌子數下以震出氣泡。
8.放入預熱170度烤箱烤10~11min。
9.出爐後立刻脫模並撕開四周的烘培紙，待5~10min後準備翻面。
10.在蛋糕上方蓋一張烘培紙，並翻面且撕開原本（沾黏於蛋糕底部）的烘培紙。
11.拿直徑6~7cm圓形慕斯模在蛋糕上押出圓形小蛋糕（約可押8~9個）。
12.將C隔冰塊水用電動攪拌器攪打至鮮奶油尾端呈堅挺即可。
13.可開始裝飾小蛋糕囉。
資料引用自愛料理食譜網

[美味食譜] 草莓鮮奶油蛋糕塔

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