年菜吃不完反覆加熱　恐傷害身體健康

加好友 · 發表於 2013-2-8 13:49

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作者：健康醫療網／林怡亭報導 | 健康醫療網 – 2013年2月8日下午1:30

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（健康醫療網／林怡亭報導）春節少不了整桌年菜，但要小心，若吃不完且反覆加熱食用，恐傷身；彰化秀傳醫院營養師洪可紜指出，臨床上，每年春節結束後，慢性病患都有明顯增加趨勢，尤其是老年人，更容易出現血壓或血糖指數不穩等現象，因此大魚大肉當前，更要懂得控制得宜。

其實不是不能吃年菜，而是要懂得如何吃對身體較有益處，加上老年人多有慢性疾病，飲食上更應採以清淡口味較為妥當；洪可紜說，像是許多熱心的社福團體，為了能讓老年人可以開心過年，都會送上全套豐富年菜，但菜色若過於油膩，恐會造成老人健康負擔。

因此，彰化縣政府也不斷再輔導相關社福團體，可望能送合適的年菜提供給老年人過節；華山創世基金會站長林秀儀表示，在挑選年菜，都會先請政府人員試菜，特別挑選少油、少鹽和無骨等食材，就是希望老年人可以吃了開心又健康。

此外，也必須考慮全套年菜恐會吃不完的問題，若分量過多，反覆加熱，導致熱湯汁濃縮，可能也會有傷害老年人健康的疑慮；洪可紜說，其實可讓社工們陪伴老年人共享團圓飯，不但不怕年菜吃不完，也能享受年節團圓的氣氛。

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來源 Yahoo新聞

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2013/02/08 By 游幃翔

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