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[美味食譜] 梅菜炆雞翼

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nono37 | 收聽TA | 只看該作者回帖獎勵

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發表於 2013-1-30 18:37

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材料 :
雞中翼 8-10兩
甜梅菜 2兩
蔥(切段) 1條
薑 2 片
　

醃料 :
薑汁, 酒各1/2 茶匙
生抽 1湯匙
　

調味 :
鹽 1/4 茶匙
水 3/4 杯
糖 1 1/2茶匙
生抽 1湯匙
麻油, 胡椒粉少許
　

做法 :
1. 甜梅菜洗淨, 切粒, 並用少許油略炒。
2. 雞翼洗淨, 加入醃料拌勻, 醃約片刻, 泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)。
3. 燒熱油2湯匙, 爆香薑片, 蔥段, 把雞翼回鑊, 灒酒, 注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒, 改用細火, 炆至材料稔及入味, 而汁料略為收乾至濃, 盛出上碟

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