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[美味食譜] 脆糖燉蛋

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發表於 2012-12-13 04:25

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脆糖燉蛋

牛奶　　　250ml
忌廉　　　250ml
蛋黃　　　6隻
糖　　　　70g
薰衣草　　1茶匙

1. 將牛奶、薰衣草及半份糖煮滾。
2. 將蛋白和蛋黃分開，蛋黃備用。
3. 加另半份糖在蛋黃攪混，後把忌廉和(1)加進。
4. 用隔篩把(3)過濾，隔去薰衣草。
5. 將蛋漿倒進燉盅。
6. 放在焗盤內加入滾水放進備熱180°C焗爐25-30分鐘。
7. 取出冷後放進雪櫃。
8. 食時在蛋面上灑上糖，用火槍把糖燒焦，冷卻後糖變脆。

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