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[美味食譜] 地瓜拔絲

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nono37 | 收聽TA | 只看該作者回帖獎勵

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發表於 2012-12-7 19:35

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材料: 地瓜(依你要吃多少量而定) 糖(多一點沒關係)

做法: 1.地瓜削皮切成形狀不一的塊狀

2.切好的地瓜丟入鍋中炸熟炸好的地瓜放置一邊備用

3.將鍋子放入一湯匙左右的油+糖(勿有水)將糖煮溶後(要一直攪拌)

糖會慢慢變成焦糖色此時加入"一點點"水把剛剛炸好的地瓜放入

拌勻即可食用 (食用時可先浸一下冷水焦糖會變脆喔~)

4.上面加上白芝麻會更好吃喔^^

PS: 1.倒水至焦糖時切忌勿被噴到

2.放入地瓜與焦糖拌勻時要趁焦糖還沒硬化快點拌勻

3.倒水至焦糖時勿加太多水否則無法形成地瓜糖衣

作法如下﹕地瓜切成小塊(大約一口吃下去剛好的大小)先炸熟後淋上加軟化的麥芽糖，上桌時要附上一碗冰水，夾起後要馬上放到冰水泡一下嫩嫞嫛嫟，瑮瑧瑢甃這樣外面的麥芽糖會變硬，裡面的地瓜還是燒的。外冷內熱﹐皮脆餡軟﹐很好吃。之所以會叫“拔絲”可能是夾起來時麥芽糖會有絲狀。

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