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[美味食譜] 鮮肉包

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發表於 2012-11-9 18:44

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【做　法】
1.豬絞肉放入鋼盆中加入鹽後攪拌至有黏性。
2.續加入雞精粉、細砂糖及醬油、米酒、白胡椒粉、五香粉拌勻。
3.最後加入薑末、蔥花、香油拌勻即成豬肉內餡。
4.將發酵麵糰均分成每個重40公克的小麵糰，蓋上濕布墘塶塴塹，緄緀綡綰靜置約20分鐘後桿開成圓形麵皮。
5.將每個圓形麵皮包入約40公克的內餡包成包子，依序排放入蒸籠漚漏漭滻，緂綮綯綻蓋上蓋子，靜置約30分鐘發酵。
3.開火煮水寡寣實寧，維綼綪綱待蒸氣升起時，放入蒸籠漓漎漕漒，端竭箖管以大火蒸約15分鐘即可。

【材　料】
發酵麵糰    800 公克
豬肉內餡：
豬絞肉    600 公克
薑末    20 公克
蔥花    80 公克

【調味料】
鹽    6 公克
雞精粉    8 公克
細糖    12 公克
醬油    40 ㏄
米酒    30 ㏄
白胡椒粉    1 茶匙
五香粉    1 茶匙
香油    3 大匙

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