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[美味食譜] 椒鹽排骨酥

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發表於 2012-10-7 18:27

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材料：
豬小排300公克
蔥1支
蒜頭2粒
辣椒1/2支

酥炸粉：
全蛋一個
水1杯
低筋麵粉1杯

調味料:
鹽1/2小匙
白胡椒粉1/2小匙

醃料:
鹽 1/4小匙
細砂糖1/4小匙
料理米酒1大匙
白胡椒粉1/4小匙
香油1小匙
醬油1/4小匙
五香粉1/4小匙
蒜末1小匙

作法：
1.豬小排洗淨並剁塊狀；辣椒切末狀，蔥切段，備用。
2.將所有醃料混合攪拌均勻後，將作法1的豬小排塊放入醃約10分鐘。
3.再於作法2中加入酥炸粉所有的材料一起攪拌均勻，備用。
4.熱一鍋，放入1500㏄的油燒熱至約120℃，再放入作法3的豬小排塊，炸至金黃色後撈出備用。
5.作法4的鍋中留些許油，將作法1的辣椒末、蔥段放入鍋中炒香。
6.再加入作法4的豬小排塊及所有調味料一起拌炒均勻即可。

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