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[美味食譜] 白巧蔓越莓慕斯

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nono37 | 收聽TA | 只看該作者回帖獎勵

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發表於 2012-10-1 19:06

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材料：

牛奶 ... 400克　　　　砂糖 ... 100克
蛋黃 ... 300克　　　　白巧克力 ... 400克
吉利丁片 ... 16克　　動物性鮮奶油 ... 600克
蔓越莓乾 ... 300克　　海綿蛋糕片 ... 適量

餡料：

檸檬餡 ... 200克　柑桔類果汁 ... 30克
吉利丁片 ... 5克

★事前準備：吉利丁片以冰水泡軟後瀝乾，取200克動物性鮮奶油打發備用。

做法：

1沖牛奶-將蛋黃和砂糖拌勻，加入煮至80度的牛奶拌勻，趁熱加入16克吉利丁片。

2加果乾-趁熱將白巧克力加入步驟1，續加入蔓越莓乾　打發鮮奶油，再加入其餘的400克鮮奶油。

3入模型-步驟2入模型，疊上海綿蛋糕片，冰至硬後脫模取出。將餡料拌勻之後，淋上放涼即可。

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