麻油料理噴香暖口明蝦麵線麵線

加好友 · 發表於 2012-8-2 21:00

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香噴噴的麻油搭配老薑、米酒烹調，吃起來特別暖身，擅長中式熱炒的台中山本三主廚許成責說：「麻油營養豐富，香氣濃郁，是很棒的去腥調味料，尤其適合搭配海鮮烹調。」

三杯皮蛋皮蛋酥彈，充滿麻油、薑香。
材料：皮蛋4顆、杏鮑菇1根、薑片10片、麻油150ml、糖10克，醬油、米酒各30ml，蔥段、辣椒片、九層塔、水、太白粉各適量
準備：皮蛋去殼，每顆切成4片，裹太白粉炸3分鐘。

做法
爆香薑、麻油、蔥、辣椒，以糖、醬油、米酒調味，加剩餘材料煮入味，灑九層塔。

明蝦麵線麵線吸附醬汁，蝦肉彈牙入味。
材料：明蝦4隻(約300克)、麵線1把、麻油100ml，鹽、枸杞、太白粉水各適量
準備：麵線燙熟備用。

做法
明蝦以麻油煎熟取出。剩下的麻油加鹽、枸杞、太白粉水煮成醬汁，淋在明蝦與麵線上即可。

麻油料理噴香暖口 2c0c6ba7
煎烤鮭魚魚肉鮮而不腥，油潤噴香。
材料：鮭魚200克、麻油200ml、薑片10片、香菇10朵、洋蔥絲1/4顆、蒜頭5顆

做法
爆香麻油、薑，放入鮭魚煎至5分熟。鋁箔紙依序鋪上香菇、洋蔥絲、蒜頭、鮭魚後包起，以180℃烤10分鐘。

[美味食譜] 麻油料理噴香暖口明蝦麵線麵線

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