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[美味食譜] 椒絲韭菜炒沙蚬

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發表於 2014-8-8 20:04

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黃沙蚬是生活在珠江口的一種小貝殼，味道很好。特別是江門市睦洲“黃沙蚬”聞名遐迩，是因爲那里的河水汙染少，水質好，加上水里的沙爲黃色，蚬殼在黃沙的長期沖刷下也變成了黃色且非常有光澤。睦洲水域的河床里的水特別清，加之附近都是農村，河水沒有受到什麽汙染，水質好，所以養出來的蚬好吃，特別肥美、嫩白。這黃沙蚬可以用來蒸，炒，味道都不錯，韭菜炒沙蚬，是道非常特色的菜。

食材明細
黃沙蚬肉    250克
韭菜       200克
尖椒       3個
姜          適量
鹽          適量
料酒       適量
生抽       適量

1
將材料洗淨待用。
2
韭菜、尖椒、姜切好。
3
蚬肉焯水待用。
4
起油鍋，爆香姜絲椒絲。
5
加入蚬肉一起煸炒，並沿鍋邊炝點料酒。
6
加入韭菜炒至斷青，加鹽，一點生抽調味就行了。
7
漂亮的菜出鍋了

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