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西蘭花,學名花椰菜,俗稱綠菜花、青花菜、莖椰菜、義大利芥藍、木立花椰菜 等,屬十字花科(cruciferac)芸薹屬甘藍種中以綠花球為產品的一個變種,食用部分為帶有花蕾群的肥嫩花莖。原產地在地中海沿岸。西蘭花口感清 爽,味道鮮美,令人回味無窮。西蘭花是一種營養價值非常高的蔬菜,幾乎包含人體所需的各種營養元素,含有蛋白質、糖、脂肪、礦物質、維生素和胡蘿蔔素等, 被譽為“蔬菜皇冠”。在每100克西蘭花可食用部分中,含蛋白質3.6克,碳水化合物5.9克,脂肪0.3克,鈣78毫克,磷74毫克,鐵1.1毫克,胡 蘿蔔素25毫克,維生素c110毫克及多種礦物質。此外,西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富,比同屬於十字花科的 白菜花高出很多。生活百科常識 www.QiaoMens.com
西蘭花不僅味道鮮美,其藥用價值近年來也被醫學界所發現。現代研究表明, 西蘭花含硫蘿蔔素,可刺激身體產生抗癌蛋白酵素。經常食用,有助排除體內有害的自由基。西蘭花含有豐富的抗壞血酸,能增強肝臟的解毒能力,提高肌體免疫 力。西蘭花被譽為“防癌新秀”,能有效對抗乳癌和大腸癌,健康的人經常食用西蘭花也能起到預防癌症的作用。西蘭花對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。西 蘭花是糖尿病患者的福音食品,富含的高纖維能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收,進而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。常吃西蘭花還可以抗衰老,防止皮膚乾燥, 是一種很好的美容佳品;醫學界還認為西蘭花對大腦、視力都有很好的作用,是營養豐富的綜合保健蔬菜。
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