餐具的顏色、尺寸、重量與形狀會影響食物的味道

加好友 · 發表於 2014-2-19 18:49

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餐具的顏色、尺寸、重量與形狀會影響食物的味道

研究指出，英國各醫院在對抗營養不良計畫中使用紅色盤子，可能選到最糟糕的顏色。研究說，餐具重量和顏色對食物的
享受程度影響甚大。

英國牛津大學（OxfordUniversity）這份研究，為餐具、杯子以及盤子的顏色、尺寸、重量與形狀會影響食物的味道增添佐證。

研究人員寫道：「紅色盤子應該用在必須限制食量的人身上，對於那些已經體重過輕的人而言，紅色不太適用。」
研究發現紅色有限制食物攝取的效果。

研究發表在「味道」（Flavour）期刊。
研究作者說：「在食物入口前，大腦已先做評斷，這會影響我們整體的進食經驗。」

根據研究，用刀子吃起司，會比用叉子或者牙籤嘗起來還要鹹。
此外，用淺色的塑膠湯匙吃優格，會覺得優格比較綿密以及比較高檔。

當試驗對象以各種顏色的餐具品嘗優格時，白色湯匙會比粉紅色湯匙吃起來更甜且更高價的感覺，但粉紅湯匙又勝過黑色湯匙。
研究共同作者、心理學家史彭斯（CharlesSpence）表示，請客要讓對方留下好印象很簡單，就是用較重的餐具。

史彭斯教授說：「餐具重量較重會聯想到食物較好，而客人會覺得你拿出最好的食物招待。」
過去研究顯示，以藍色、綠色等冷色調的玻璃杯喝飲料，會覺得比較暢快。
資料引用自fdzone網站

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