老獵人芋頭乾陳德明重拾風味

加好友 · 發表於 2013-7-16 02:07

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（中央社記者郭芷瑄屏東縣15日電）芋頭乾曾經是原住民上山打獵隨身必備糧食，但傳統製作方法逐漸失傳，屏東來義鄉民陳德明八八水災後，起爐灶推廣芋頭乾。
原在台北擔任公車司機的陳德明，莫拉克颱風後回到自己家鄉，認為原住民傳統食物的小芋頭及芋頭乾可以賣給觀光客，他說，這種原住民傳統食物平地人吃不到。
陳德明於是和族人共同組成產銷班，種了約4公頃的山芋，他表示，有別於平地的水芋大塊莖，山上的芋頭是母芋旁長出的小芋頭，原住民話叫比奇（Bech）。
烤芋頭乾的方法是將比奇（Bech）放在用磚或石板搭起的爐窯，爐架上以鐵架做成烤網，經過3小時的高溫，以當地的木材如九芎、相思樹火烤，烤出來的芋頭特別有香氣。
陳德明說，這種傳統製作方法，已逐漸失傳，有別於電爐烤出來的芋頭乾，更具有芋頭香，芋頭經過這樣的乾燥過程，能終年儲藏，在青黃不接的缺糧時節，發揮救急功能。
陳德明表示，不要小看一小塊的芋頭乾，可是原住民抗饑荒的必備糧食，以前老獵人上山隨身攜帶芋頭乾、花生和生薑，就可以解決3餐或作為點心。
陳德明說，芋頭乾以往都是原住民傳統的食物，他推廣到平地，口碑不錯，正打算與平地業者合作，設計小包裝，以「老獵人」當品牌正式推廣。1020715

加好友 · 發表於 2013-7-23 22:19

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