肋眼牛排佐洋菇醬

加好友 · 發表於 2012-11-1 20:02

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最速配：加拿大肋眼牛排

材料：加拿大肋眼牛排1片、洋菇200公克、紅蔥頭2粒、大蒜2粒、奶油1大匙、馬鈴薯1個、胡蘿蔔、青花菜適量

調味料：鹽、胡椒粉各少許，紅酒2大匙、美極醬油或淡色醬油1大匙、高湯2/3杯、鹽1/4茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙

作法：

1.洋菇切片；紅蔥頭切片；大蒜剁碎。

2.起油鍋用2大匙油小火炒紅蔥片，炒香後撈棄；加入大蒜末和洋菇片同炒，炒到洋菇變軟；淋下酒和醬油，再加入高湯小火燉煮5分鐘。加鹽和胡椒粉調味，撒下少許麵粉攪勻，使醬汁稍濃稠，盛出放涼。

3.馬鈴薯蒸熟，去皮、壓成泥，趁熱拌入鹽、奶油和少許牛奶，拌勻。

4.牛排上撒少許鹽和胡椒粉。鍋中放少許的油，燒熱後放下牛排，大火煎黃表面、封住血水。

5.兩面都煎黃後，改小火再煎至喜愛的熟度，盛放餐盤中，淋上洋菇醬汁，附上馬鈴薯泥、煮過的胡蘿蔔和青花菜上桌。

TIPS：

1.可依個人喜愛選擇口感軟嫩的加拿大菲力，或風味濃厚的加拿大無骨牛小排。

2.煎牛排要先以大火封住兩面血水，再改小火煎至喜愛的熟度；如偏好嫩滑口感的可煎至5分熟。

[美味食譜] 肋眼牛排佐洋菇醬

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