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[美味食譜] 酸湯肥牛

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發表於 2012-11-1 19:56

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最速配：加拿大霜降火鍋牛肉片

材料：加拿大霜降火鍋牛肉片200公克、高麗菜絲1杯、大蒜1粒、花椒粒1茶匙、清湯2杯

調味料：鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、白醋4大匙

作法：

1.高麗菜絲用少許鹽抓拌一下，擠乾水分，放在大碗中。

2.牛肉片放入滾水中快速燙一下，變色即撈出，放在高麗菜上。

3.鍋中用2大匙油炒香蒜片和花椒粒，淋少許酒後加入清湯或水，煮滾2分鐘後撈棄蒜片和花椒粒。

4.湯中加鹽和糖調味，關火前加入醋，淋在碗中。

TIPS：這道菜清爽開胃，也可選用較有油花的部位，如加拿大牛五花，口感會更嫩

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