黃豆芽湯飯

加好友 · 發表於 2012-9-8 17:59

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主料：黃豆芽250g、飯5杯
輔料：鰣魚30g、水10杯、水3杯、蔥20g、蒜20g、芝麻3大勺、辣椒面2大勺、香油1大勺、醬油2大勺、蝦醬3大勺

全州以綠豆芽聞名,傳說,全州從前的府使以黃豆芽治愈了全州的風土病,從此,黃豆芽從未離桌。在鰣魚湯和煮黃豆芽的湯裡泡飯,在上面放醬蝦、拌黃豆芽、蔥、蒜、芝麻、香油、辣椒面熱吃的一種飲食。　　(1)把黃豆芽去頭截尾,放3杯水煮熟並撈取加佐料拌。
　　(2)在10杯水中放鰣魚做鰣魚醬湯並與煮黃荳芽的湯混在一起。
　　(3)把飯盛在沙鍋中,在上面放蝦醬、蔥、蒜、黃荳芽,並倒許多湯加醬油熬。
　　(4)盛的時候放芝麻、香油、辣椒面。
韓國拌飯-山菜拌飯
　　在米飯裡放苦菜、薇菜、桔梗、沙參、香菇菠菜、黃豆芽等,以辣椒醬拌著吃的味與營養極佳的一種飯菜。苦菜是含有豐富鉀的鹹性食品,可以拌著吃或包飯吃,也可以曬干後儲藏起來冬天食用。
材料：
　　米3杯,山菜160g、綠荳芽40g、胡蘿蔔50g、桔梗40g、牛肉100g、雞蛋1個。
　　牛肉佐料：醬油1大勺、蔥2小勺、蒜1小勺、芝麻1小勺、白糖1小勺、香油1小勺、胡椒1/4小勺。
　　做法：
　　(1)把牛肉切好加佐料炒出來。
　　(2)把山菜煮熟撈出泡在涼水裡去苦味後除去水份﹐並在平鍋裡放食用油炒出來加佐料。
　　(3)桔梗撕成細條,用鹽洗淨並加香油調味。
　　(4)胡蘿蔔切成絲,炒出來加佐料。
　　(5)把綠豆芽燙一燙加佐料。
　　(6)雞蛋煎成黃、白雞蛋切成絲。
　　(7)飯煮好後與(1)的牛肉一起拌好,並把各種材料配色擺好後,將黃、白雞蛋與芝麻作調料放在上面。

[美味食譜] 黃豆芽湯飯

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