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[美味食譜] 什錦冬瓜羹

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發表於 2015-3-10 19:55

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材料：冬瓜600克
瘦肉75克
蝦75克
叉燒35克
草菇/磨菇35克
水1公升
鹽1/2茶匙
芡汁：
粟粉1茶匙
水5湯匙

製法： 1.清洗冬瓜，去皮去籽，切成厚片。用文火把冬瓜在1公升水內煮20至30分鐘。
2.將瘦肉清洗及切粒，加入調味料。
3.蝦去瞉去腸，用粟粉清洗，過水。抹乾後用鹽及胡椒粉調味。
4.冬菇及叉燒切粒。
5.將冬瓜瀝乾，留起湯備用。把冬瓜攪打成茸。
6.將冬瓜茸放回湯內，再加入瘦肉、蝦，鹽及油各1/2茶匙。
7.當材料再次煮沸，加入冬菇、叉燒，再煮5分鐘。
8.加入芡汁煮至沸起。

調味：瘦肉調味料：
鹽1/8茶匙
糖1/8茶匙
生抽1/4茶匙
油1/2茶匙
粟粉1/2茶匙
蝦調味料：
鹽1/8荼匙
胡椒粉少許

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