鹹冬瓜炊鮮魚

材料：

鮮魚1條

洋蔥1/2顆

蔥3根

薑片5片

辣椒1根

香菜1株

青花菜適量


醃料：

鹽適量

胡椒粉適量

紹興酒1大匙


鹹冬瓜醬：

鹹冬瓜1塊

蒜頭3瓣

醬油1小匙

水1大匙

糖1大匙


做法：

1.鮮魚從頭部取出內臟後切塊、青花菜放入鹽水中略為汆燙後撈出備用

2.取一容器，放入鮮魚段、鹽、胡椒粉、紹興酒拌勻後略醃備用

3.薑切絲、辣椒切絲、蔥切絲，放入冷水中略泡、蒜切末、洋蔥逆紋切絲備用

4.取一容器，放入蒜末、鹹冬瓜、醬油、糖、水拌勻成為醬料備用

5.取一蒸盤，放上洋蔥、薑片、蔥段、鮮魚、冬瓜醬，移入蒸鍋中以大火蒸8-10分鐘，

   再放上青花菜、蔥絲、薑絲、辣椒絲續燜10秒即可

感謝樓主分享~這可是古早味的蒸魚耶~回憶中的甘甜鮮香。