蕃茄肉醬

加好友 · 發表於 2014-2-23 19:50

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材料:

1.牛絞肉和豬絞肉,二種絞肉請先混合在一起,吃起來口味好很多

2.整粒罐頭蕃茄Whole Tomato開罐後需壓碎和新鮮蕃茄去皮切丁(開水加熱,把新蕃茄從底部輕輕劃個十字,燙一下皮就會很好去除)

3.洋蔥末(大量！),蒜末,橄欖油,白葡萄酒,乾辣椒末

做法:

橄欖油入平底鍋燒熱,
先炒洋蔥末和乾辣椒末,
炒到金黃時再下絞肉,
絞肉熟透後入白葡萄酒慢燜,
這時會有很多湯汁,
收乾到一半時換大湯鍋,
將各種蕃茄加入湯鍋一起燉煮,
用電鍋慢慢燉煮3小時(比較不會燒焦底部,產生焦味)
(當然可以使用瓦斯爐小火燉煮,但要不時的去攪拌,才不會燒焦)

煮義大利麵時務必留意火候
絕對不能煮過頭,水裡加一點點食鹽煮出來的麵條會較Q一點點
煮好撈起瀝乾水分

用橄欖油入平底鍋炒香
再加入蕃茄肉醬和蒜末稍微燜煮
待湯汁收到自己喜歡的程度即可
當然帕馬善起司粉絕對不能少

也可以此肉醬為基本
做海鮮、奶焗等不同的發揮

加好友 · 發表於 2016-4-24 12:53

好chi

[美酒莊園] 蕃茄肉醬

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