咖喱小土豆

加好友 · 發表於 2014-1-23 00:06

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土豆：
土豆，學名馬鈴薯，別名洋山芋、洋番薯、山藥蛋。它和玉米、小麥、水稻、燕麥被稱為世界五大糧食作物。
土豆還有著另外的一些作用。它所含有的熱量低於穀類糧食，是理想的減肥食物。經常食用土豆，可防止結腸癌等。由於土豆營養豐富，糧菜兼用，老少皆宜，功能齊全，頗受人們稱讚。
土豆中的維生素C除對大腦細胞具有保健作用外，還能降低血液中的膽固醇，使血管有彈性，從而防止動脈硬化。土豆含有豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。
土豆中的蛋白質無論是營養價值，還是保健功能，都能讓黃豆自嘆弗如。就是人體需要的其他營養素，如碳水化合物、VB、VC、鈣、鎂、鉀等也都應有盡有。

香菇：
香菇蛋白質含量無法跟肉魚豆蛋相提並論，但20多種人體必需胺基酸，香菇全都有，即使是肉類、蛋類，也不完整，仍不免缺乏部分必需胺基酸。而必需胺基酸，人體無法自行合成，須自食物攝取。
在維生素方面，菇類的Ｂ群含量頗為豐富，胺基酸重新組合過程裡，Ｂ群扮演著輔酉每功效。另外，經過陽光曝曬的乾香菇，可增加維生素Ｄ含量，幫助鈣質吸收。

這兩種食材對人體相當有益處；以下簡單介紹做法，材料及調味用量依個人口味斟酌調整。

食材：
小土豆、香菇。

輔材：
紅尖椒、咖喱粉。

做法：
1、前置作業：把小土豆洗淨，放入涼水中煮熟（用筷子試著能紮透就行，注意別煮得太爛，以免後面不能切塊成形）後，過涼水，此時再去皮就很容易了，將去皮的小土豆一分二備用。
2、新鮮香菇洗淨後摘去腿，切成小塊，紅尖椒切絲備用。
3、起鍋熱油，倒入香菇炒香後，加入紅尖椒絲、咖喱粉（或是咖喱油）翻炒，加少許開水將咖喱攪勻，馬上放入煮好的小土豆，待土豆裹勻咖喱後即可出鍋。

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[美味食譜] 咖喱小土豆

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