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[美味食譜] 蒜茸小卷醬

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發表於 2013-3-23 09:20

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材料：
鹹小卷半斤朝天椒末1兩豆腐乳2塊蒜茸6兩黑豆豉1兩

調味料：
米酒半杯香油半杯

做法：
1. 先將小卷拿掉頭部和黑煙腸肚後，用手撕成小圈狀，黑豆豉用清水略微沖洗後瀝乾備用。

2. 鍋中燒熱1碗半的油，將小卷圈放入炸到略微變乾後撈出瀝油，
再放入黑豆豉炸香後撈出瀝油備用。

3. 接著倒出鍋中餘油後，先爆香蒜茸，再放入朝天椒末炒出辣味後，
加入豆腐乳炒香，再加入米酒煮香後，放入炸過的小卷圈，
並且加入香油拌炒至沸騰，熄火前再放入炸過的黑豆豉拌勻，
就完成蒜茸小卷醬了！

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