Android 台灣中文網
標題: 啤酒鴨 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-4-6 00:54
標題: 啤酒鴨
食材：
鴨腿4隻、蔥、薑、乾紅辣椒、花椒、八角。
調味料：
啤酒、生抽、老抽、糖、鹽。
做法：
1、鴨子洗凈，瀝乾水分，剁成大塊。
2、蔥切段，薑切片。
3、鍋燒熱，下入鴨塊大火爆炒至水分收乾，鴨油淅出。
4、把鴨肉推到鍋的一邊，盛出大部分鴨油，鍋內留一點點底油。
5、爆香蔥薑、乾紅辣椒和花椒八角。
6、烹入生抽和老抽翻炒上色，倒入啤酒，剛剛沒過鴨肉就好，添加少量糖，大火煮開，轉中火慢燉。
7、湯汁收至大半，調入適量鹽調味，繼續慢燉。
8、出鍋前添加味精(也可省略)，大火收汁即可。
