桂圓地瓜餅

材料：桂圓肉50g、地瓜大的1顆、中筋麵粉100g、太白粉2匙、鹽少許、油1匙

作法：
1.桂圓肉用溫水泡開、切碎。

2.地瓜洗淨，連皮蒸熟後搗碎成糊。

3.用作法1、2加入麵粉和油拌勻，再加入少許鹽提味。

4.拌好的料，用湯匙挖一匙放在掌中壓平後，乾沾太白粉備用。

5.起油鍋，熱油下作法4，炸到酥皮即可起鍋。

TIPS：若不想吃炸物，也可用油煎，趁熱吃最美味。