食物掌控基因

                               食物掌控基因

撰文│ 安妮－瑪麗·C. 霍奇（Anne-Marie C. Hodge）

翻譯│ 馮澤君

人如其食，食之有道。人的飲食和健康息息相關。

也許你每天會聽到關於健康飲食的很多建議，但這些建議是否有科學依據呢？

食物說到底不過是一堆生化物質。但是，你知道食物竟然可以掌控基因、扮演激素嗎？

      我們吃的食物有沒有可能進入細胞最核心的控制中心，掌控基因的表達呢？中國南京大學的研究人員抽取了30名志願者的血樣，結果發現：受試者的血液中約有30種微RNA來自農作物，這些微RNA還能改變細胞功能。

      俗話說，「吃什麼補什麼」。多年來，人們在挑選食物時總會想起這句話。但是，事實真是這樣嗎？我們吃的食物有沒有可能真的進入細胞最核心的控制中心，掌控基因表達呢？

      根據中國南京大學張辰宇和同事的研究，這種說法確實有科學根據。他們研究了微RNA在植物——動物間的轉移。微RNA是短核苷酸序列，而核苷酸正是組成遺傳物質的基本單元。雖然微RNA並不直接編碼蛋白質，但它們能使目標基因序列「沉默」，抑制特定蛋白的合成。研究人員抽取了30名志願者的血樣，檢測其中來自各種農作物（如大米、小麥、土豆、捲心菜等）的微RNA含量。

                              

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若真能如此，以後只吃一個藥丸就充營養的時代會有來臨的一天，只是人類要經過多久進化或淘汰才能達到此機能就未知了