蹄筋炒什錦

【材　 料】

1.豬蹄筋 2條
2.小黃瓜 1條
紅蘿蔔 10片
豆腐 1塊
香菇 3朵
3.高湯 2/3杯
4.蒜末 1/2大匙
辣椒 1根
【調 味 料】

1.鹽 1小匙
糖 1/3大匙
胡椒粉 1小匙
香油 1/3大匙
2.太白粉 2/3大匙
水 2大匙

【做　 法】

(1)豬蹄筋以溫水浸泡過夜，再換2倍清水，隔水蒸四小時至綿軟後切段備用。
(2)將材料(2)分別洗淨，小黃瓜、紅蘿蔔切斜片、豆腐切小塊、香菇切片備用。
(3)起油鍋加入材料(4)爆香，再加入香菇片略炒，然後放入蹄筋段及其他材料(2)、高湯、調味料(1)，煮沸後改中火略燜，再將調味料(2)拌勻，淋上芶芡拌炒均勻，盛起即可食用。