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[居家] (轉載)這樣洗扇貝才是最乾淨的

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kevin4328 | 收聽TA | 顯示全部樓層 |閱讀模式
發表於 2021-4-21 11:03

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  1、清洗扇貝的事前準備

  首先扇貝買回來之後,一定要用水浸泡一會兒。將貝類全部放進一個盆子裡,然後在水里加一點菜油。被菜油覆蓋的一部分水與空氣隔絕,貝類在水里會覺得缺氧,會把身體伸出來呼吸,這樣就達到了清洗的效果。

  2、扇貝的清洗方法

  如果你要留著扇貝殼,帶殼子做料理,就使用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下,防止外殼污染扇貝肉。

  接著將扇貝用刀打開,將扇貝除被色肉之外的其他內臟泥沙等扣掉,然後使用清水反复沖洗多變,直到手指在肉裡摸不到沙子什麼的。

  扇貝清洗好之後,可以開始著手製作料理了,一般建議蒜蓉粉絲蒸扇貝或者碳烤扇貝,也可以扇貝肉肉取下,炒製或燒湯。

  3、清洗扇貝的小技巧

清洗扇貝時吐出來的泥沙可能會被吸進去,為了防止這種現象,在浸泡時,可將被類放在濾水簍中,再將濾水簍擺在水盆上,使濾水簍保持四或五公分的距離。

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