北菇滑雞飯

【材料】
白米4
清水4杯
鮮雞8
北菇6朵
生薑3片
乾蔥頭2粒(切片)
蒜頭3粒(利蓉)

【雞醃料】
食鹽1/4茶匙
生抽半湯匙
老抽1茶匙
生粉1茶匙
薑汁1茶匙
紹酒1茶匙
生油半湯匙

【北菇醃料】
片糖粉1茶匙
紹酒1茶匙
生粉半茶匙
生油1茶匙

【做法】
1.)鮮雞洗淨，抹乾水份，斬件，與醃料拌勻。
2.)北菇浸透，榨乾水份，以醃料拌勻待用。
3.)白米洗淨，用清水浸半小時。
4.)燒紅鑊落湯匙油，爆香乾蔥及蒜蓉，加入雞件及北菇爆炒至雞件呈金黃色，取出。
5.)瓦煲內塗少許油，用中火煮至飯滾，轉慢火煮至水份將收乾。
6.)放入雞件及北菇續煮至水分全收乾(約6至8分鐘)，熄火焗10分鐘。
7.)最後以適量煲仔飯豉油伴食。