迺市場買海產 變創意異國菜 - 水煮蝦配大蒜薯泥

薯泥滑口，而甜脆培根讓蝦肉吃來更夠味。


水煮蝦配大蒜薯泥
材料：白蝦10隻、鹽少許
黑糖脆培根：培根5片、黑糖20克、橄欖油少許
大蒜薯泥：蒜頭6瓣、馬鈴薯1顆、奶油50克、鮮奶油200ml，荳蔻粉、鹽、胡椒各少許
準備：培根切絲，馬鈴薯去皮切塊、蒜頭切末。



1焦化
以橄欖油將培根炒至香脆，加黑糖拌融，撈起瀝乾油分，攤在紙巾上放涼。



2煮軟
馬鈴薯、蒜末、鹽加水煮軟，瀝乾加奶油、鮮奶油、荳蔻粉壓成泥，以鹽、胡椒調味。



3去水
蝦子煮滾放涼，去殼灑鹽搓揉後以冷開水沖去鹽分，搭配薯泥、培根品嘗。