多吃一匙鹽易惹5大凶病上身！ 外食養生得懂「2.54」關鍵數字

多吃一匙鹽，當心高血壓、慢性腎臟病、心臟病、腦中風，甚至癌症都找上門來！調查顯示，台灣人經常攝取的鹽份量高達每日15公克，是建議量的2倍以上，而眾多的外食族常搞不清楚自己吃的有多「重鹹」？醫師教你小訣竅，只要將市售食品包裝上標示的「鈉」含量乘以2.54即可換算出食品中的鹽含量。

台北市立聯合醫院林森中醫昆明院區家庭醫學科主治醫師鄭玠豪一一細數，近年來，威脅國人健康的重大疾病，從高血壓、慢性腎臟病、心臟病到腦中風，甚至癌症，通通都與過量的鹽份攝取有關。

鹽份攝取量，世界衛生組織（WHO）建議的每日攝取量是5公克，法國健康部為7.7公克，日本厚生勞動省是男性9.0公克、女性7.5公克，在台灣，衛福部建議為6公克。

但鄭玠豪說，根據調查顯示，台灣人經常攝取量卻高達每日15公克，足足是建議量的2倍以上。而分析台灣人鹽攝取過量有兩大元凶，其中一個就是外食，另一個則是零食、肉乾、醃製品、滷味等各類食物加工製品。

鄭玠豪指出，不管是外食或加工製品，鹽份平均使用量通常是自家烹煮的4、5倍以上，此外，還有一項常被大家忽視的地雷，就是沾料和醬油中的含鹽量。一旦血中存在過多的鹽分，會造成血管中水份大幅增加，使得血管壁壓力上升，持續的高壓狀態將會造成動脈硬化，進而導致高血壓、心血管疾病產生。

如何知道食物有多少鹽份呢？鄭玠豪說，市售食品的包裝上都會有營養成分的標示，而鹽份都是採標示「鈉」含量，只要將標示的「鈉」含量乘以2.54即可換算出食品中的鹽含量，進而計算出自己每日大概吃進了多少鹽份。

日常生活減鹽也有小技巧，醫師建議，平時的食物最好習慣清淡口味，若外食時，要減少沾料的使用，麵湯、火鍋高湯喝少許，勿全部喝完；食量控制也很重要，因為即使是清淡的食物，吃的量太大仍然會攝取過多的鹽分。另外，兒童最好從小開始養成習慣清淡口味，否則若從小習慣攝取高鹽分食物，日後要減鹽將更加困難。

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