雙蛋燴西洋菜

用料:

西洋菜300克,皮蛋一個,熟鹹鴨蛋一個,瘦肉約50克,大蒜3瓣,蔥、生粉少許;

做法:

1.將西洋菜剪去下面的老梗,擇洗乾淨後瀝乾待用;皮蛋與熟鹹蛋去殼後切成小丁;瘦肉剁碎成肉末,加入少許生粉與鹽抓勻；大蒜拍松去皮後切成蒜末，蔥切成花;

2.起油鍋,放入蒜末煸出香味後下入肉末與皮蛋丁,炒至肉末變色後加入兩碗水,大火燒開後轉小火煮至鍋内湯呈白色;

3.下入西洋菜與鹹蛋丁,大火煮兩分鐘左右,再加入少許鹽，撒入蔥花;

4.取少許生粉放入碗中,加入少許水,調成濕澱粉,倒入鍋內,推勻即可