辣炒鳳爪

用料:

雞爪300克,紅泡椒5個,豆瓣醬、生薑、蔥、料酒、生抽、胡椒粉各適量；

做法：

1.將鳳爪從中間砍成兩截(此步可省略),剪去指甲,洗去血水待用;紅泡椒剁碎;生薑一部分切成片,一部分切成末;蔥的蔥白部分切成段,蔥葉部分切花;

2.鍋內放入適量的水,放入處理好的鳳爪、薑片、蔥白與適量的鹽，煮開後撈去浮沫,再煮5分鐘左右關火；

3.將煮好的鳳爪撈出瀝乾待用；

4.起油鍋，放入紅泡椒碎與豆瓣醬、薑末，煸出辣味；

5.下入鳳爪，翻炒幾下後下入少許料酒與胡椒粉炒勻,再加入少許水燜一會兒使其更好地入味；

6.再放入蔥花與少許生抽，炒勻後裝盤即可。