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[醫學保健] 飲食的迷思 作者:Tim Spector (繁_AZW3/EPUB/MOBI)

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發表於 2019-3-10 04:49

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飲食的迷思
關於營養、健康和遺傳的科學真相

蒂姆·斯佩克特◎著


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The Diet Myth: The Real Science Behind What We Eat



【專業全面,打破偏見】

擁有傲人發表量和超高引用率的「學霸」作者,為讀者介紹、剖析幾乎全部的飲食營養成分及常見的都市流行飲食方案,一書在手,熟悉飲食的方方面面,並對飲食及健康問題知其所以然,拒絕人云亦云、盲目跟風,解放被「減肥道德」綁架的你;

【授人以漁,「薈萃分析」各種健康類寫作的寫作】

健康領域的讀物繁多蕪雜,結論眾說紛紜,讀者何去何從?作者展示了橫斷面分析、小樣本觀察、對照組研究、長期跟蹤、論文薈萃分析等等方法下的結論,評價其可信度,給予讀者自己篩選信息的意識和方法,面對各種健康類內容的寫作時不再迷惘;

【現身說法的拼勁,驚奇案例的啟迪】

「科學家的身邊人往往難逃為科學精神輻射的命運」,作者不但不放過自己,也拉著自己的兒子乃至實驗室的同事一起做飲食試驗,吃/不吃特定食物,控制口腹之慾,檢測便樣,匯報主觀感受,行事極客,非常之拼;而作者接觸的他人案例——300多公斤的女士,發育差別很大的同卵雙胞胎姐妹,只吃批薩卻無比健康的男子……蔚為大觀之餘,更刺激或啟發作者不斷深思,相信也能啟發讀者你!

當今都市流行各種所謂「健康」飲食法:生酮、輕斷食、阿特金斯……各種營養成分也都受到過「健康」的追捧或「不健康」的指責:植物油的不飽和脂肪酸健康/植物油傷腦、動物脂肪不易高溫變性/動物脂肪增加心血管疾病風險、糖分給大腦快速供能/糖分擾亂分泌、紅肉提供豐富的維生素B12/紅肉蛋白誘發癌症……關心健康的你,到底何去何從?

本書作者是遺傳方面的專家,發表專業論文逾800篇、引用率排名全球前1%,並掌握全球最大的寶貴實驗數據庫之一:對13000對同卵雙胞胎超過20年跟蹤對比的數據。作者利用這些獨特的數據,並梳理大量相關文獻進行薈萃分析,旨在:

  • 全面細緻地剖析了脂肪、蛋白質、糖分、維生素等幾乎每種營養元素乃至咖啡因、酒精等飲食成分,辨析關於各種成分的「迷思」,也幫助讀者瞭解為什麼人與人之間口味差別巨大,為什麼有人怎麼吃也不胖有人喝水都長肉,為什麼單靠運動對減肥幫助不大,益生元的好處在哪裡,吃什麼、怎麼吃可能更健康……書中很多介紹可能讓你驚訝:計算卡路里這事沒什麼用,主要靠運動也很難長久減肥,無糖飲料並不比含糖飲料更健康,貿然服用維生素補充劑反而可能損害健康……

  • 更幫助讀者瞭解如何判斷人體科學各種研究手段和成果的可靠性——比如橫斷面研究可信度弱於對照組研究,等等,力求做到「授人以漁」;並讓讀者意識到,每個人的身體情況都不相同,要努力找到適合自己的飲食法及健康生活方式,不被海量的信息轟炸、營銷推廣牽著鼻子走。

  • 作者尤其強調了腸道菌群對人體至關重要的作用,並介紹了如何通過飲食改善而非傷害它們,帶領讀者進入新興的「微生物組學」世界。


獲《紐約時報》《泰晤士報》、北京協和醫院營養科專家推薦。



Tim Spector.png 蒂姆·斯佩克特(Tim Spector)

倫敦國王學院遺傳性流行病學教授,世界最豐富的雙胞胎信息庫主管。發表研究論文逾800篇,被路透列入世界科學家發表被引用最多的1%。也多為《科學美國人》等期刊撰稿。曾獲表觀遺傳學領域大獎——歐洲研究協會高級研究者獎,也是英國國家健康研究所高級研究員。他也是活躍的公共演講者。除本書外還著有《相同的不同:你的基因可以改變》。




《飲食的迷思》[英] 蒂姆·斯佩克特.azw3 (865.54 KB, 下載次數: 8)




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rtwin | 收聽TA | 顯示全部樓層
發表於 2019-3-10 22:04
這本書寫得相當不錯,尤其是目前在台灣流行的生酮與輕斷食(168斷食法),建議可以看看,我自己有做減糖與減碳,看過不少生酮的書,對於飲食上的一些建議有一些認識。這書對於這部份有非常好的說明,非常不錯。


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