繽紛鮮魷

材料：新鮮透抽2條、牙籤數枝
去腥材料：青蔥2支、老薑3片、米酒45cc

餡料：胡蘿蔔80g、小黃瓜75g、香菇55g、紅辣椒100g

調味料：糖15g、香油15g、白胡椒粉少許

作法：
1.透抽剝皮清除內臟洗淨，以去腥材料抓拌，置放片刻後，將透抽擦乾備用。

2.香菇泡軟去蒂，將所有餡料切丁，胡蘿蔔、小黃瓜拌入少許鹽，軟化後擠乾水分。

3.香菇、辣椒以少許油炒香，再將所有餡料、調味料拌勻，填緊塞入透抽內。

4.用牙籤封口，放入鍋內蒸熟，待涼切圈。

TIPS：繽紛耀眼又華麗的菜色，很適合家庭聚餐或宴客；紅辣椒比綠辣椒辣些，每個人對辣度接受程度稍有不同，可隨個人喜愛酌量添加。