「網咖泡麵」為何特別香？原來秘訣就是這幾招！

加好友 · 發表於 2017-9-20 02:46

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大家有去過網咖嗎？有沒有吃過裡面的餐點咧？一直以來很多人都說:不知道為什麼，網咖的泡麵(還有保齡球館和撞球間)，就是特別好吃，比自己家裡弄的好吃很多?這個說法得到廣大鄉民的認可，根本就是一種都市傳說了啊!

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2017-9-20 02:38 上傳

「網咖妹妹泡的泡麵，真的特別好吃」
「不知道為什麼，自己泡的都差一大截欸」
「小時後游泳池裡面賣的肉骨茶麵也特好吃」
「邊玩邊吃真的很爽」
「網咖的泡麵真的好吃，以前在網咖的時候點肉骨茶麵加了一片胡蘿蔔跟幾片高麗菜還有一顆蛋讓我始終無法忘懷www」

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2017-9-20 02:38 上傳

那究竟是什麼原因，讓網咖店員煮出來的麵比較好吃咧？在最近的討論串裡，不少網咖店員分享了自己的秘訣，有些人說是因為有加料&比較費工的關係：
「以前網咖煮滿漢牛肉麵都會加一點沙茶醬超好吃」
「我們店泡麵是加火鍋料、青菜、一顆蛋，客人真的很愛點泡麵」
「胡椒鹽和味精狂加」
「先把醬包煮開再放麵，蛋要打散溶在醬湯裡在放麵，灑點味精、海帶芽，客人超愛」
「店家提供的泡麵是統一麵那種，但一碗賣五十叫我們員工自己加蛋跟菜葉，我不能讓前來網咖消費卻只能吃泡麵的客人覺得被坑啊！！所以煮泡麵的湯我會先用一點醬油炒過，鍋底用麻油將蔥酥爆香再放油包，加入湯頭煮滾然後打顆蛋（怕被泡麵戳破），接著放入泡麵，再加入另一鍋川燙好的青江菜」

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2017-9-20 02:38 上傳

不過真的是因為「加料」的關係嗎？也有很多人表示，自己在家弄也可以蛋加青菜，但好像還是沒那麼好吃，也有店員說，每家的煮法不同，
很多店除了加顆蛋之外，根本也沒有加什麼其他料啊？為什麼感覺還是比較好吃咧？其實，最重要的理由可以歸納成以下兩點：

因為是用「煮」的，不是用泡的：
「用煮的比用泡的好吃!會去網咖點泡麵的人…應該在家就是用熱水泡的那種…」
「煮的麵就是比較好吃，熱度完全不同，醬包一起煮比較入味，麵條口感也比較好」
「就像你當兵用熱水泡麵和煮出來的感覺不一樣」
「用瓦斯爐當然較香」
「工地福利社的泡麵我覺得也不賴,他們用快速爐煮的,加個蛋跟一點青菜」
「泡麵要好吃，一定是用煮的，而且是先放調味包，調味粉，均勻後才放麵，然後煮的過程中不能攪拌麵」
基本上網咖、撞球間、保齡球館的泡麵都是用煮的，不論是用快速爐、電磁爐或瓦斯爐，講求動作快狠準，溫度和火力都不是用泡的可以比擬，總之用煮的就贏了一半!

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加好友 · 發表於 2017-9-20 13:10

真的，用煮的就是有差，以前在網咖做大夜班，還要按照客人的要求做不同的煮法，有的要散蛋(蛋花湯?)，有的要煮全熟蛋，有的要5分熟、7分熟，有的要煎蛋、有的要糖心荷包蛋(當我是食神?)，湯要鹹一點淡一點，調味包的粉跟醬倒下去的比例還不一樣，湯的口感都不同，有多加麵(科學麵)的話，還要考慮兩個麵塊粗細不一樣要混合均勻，不能讓客人覺得只是煮一煮兩塊麵丟下去了事，麵煮太軟太硬都不行還要考量到口感，時間還要拿捏好，煮個泡麵也可以搞一堆名堂出來，真的只能說千奇百怪的要求都遇的到，這是一個被客人千錘百鍊出來的故事。

加好友 · 發表於 2017-9-20 17:17

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加好友 · 發表於 2017-9-20 18:22

說真的煮的應該比較好吃
但是如果是肚子餓應該都是好吃
光是聞味道是肚子就叫了

加好友 · 發表於 2017-9-20 21:10

看了肚子都餓了
好餓誰來給碗泡麵吃

加好友 · 發表於 2017-9-20 21:18

不會吃....因為我知道很貴~網咖泡麵可以去外面買好幾包~我甘願掛網去外面吃吃在回來就好~

或者包5小時或3小時就好~

人可以不吃東西可就是不能不喝水~網咖食物太貴建議別吃太多次~

加好友 · 發表於 2017-9-20 21:51

統一肉燥麵還可以加入茄汁鯖魚~白菜~雞蛋一起煮!超美味的啦~~~"

加好友 · 發表於 2017-9-20 23:49

本帖最後由 john950505 於 2017-9-20 23:50 編輯

先重冷凍庫拿出"澳洲香脂嫩肩牛排280G"退冰
然後切塊,然後川燙後備用
煮3M過濾的水,滾了放入2顆蛋,煮一會
放入辛拉麵調味包,煮一會
放入麵,煮一會
放入牛肉等一會
起鍋
"牛排辛拉麵"

加好友 · 發表於 2017-9-21 02:30

可以將蛋黃攪拌加進泡麵的湯汁 (不可以加入蛋白！),
然後務必讓它用熱開水悶個 7 分鐘,
這時候的麵條最 Q,
而且又不會吸太多水份。

加好友 · 發表於 2017-9-27 14:56

恩恩~~~晚上來煮個泡麵吃好了

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