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黃小廚的美好日常 作者:黃磊
《黃小廚的美好日常》是黃磊分享的味道記憶與美食秘笈的合輯,在懷舊的回憶中講述父母烹飪過的佳肴以及成年後自己做給妻子、女兒們的那一餐餐飯菜。黃磊經過時間,化身黃小廚,分享私家菜譜及食物勾連的情感記憶。黃小廚告訴讀者:廚房蘊藏幸福,食物帶來歡欣,傳遞「過得簡單但卻充實」的生活哲學。
味與道的秘密,愛與情的記憶
記憶因為某些細節才得以清晰地留存。
是顏色,是氣味,是味道,具體到某一天天空和樹葉的顏色, 具體到某一天吃過的一輩子也忘不了的滋味……
走過浙江烏鎮的桂花樹,在巷尾吃一碗書生羊肉面;
在凌晨的黃浦江邊,遇到一隻剛包好的粢飯糰,上海的早晨,便是糯米、榨菜混合的香味;
在童年的北京,用大白菜和紅燒帶魚裝點一個冬天的餐桌;
……
每一道美食,都是舊時光裡發亮的記憶點。
黃小廚獨家美食秘笈,這樣做食物更好吃!
淘米水煮、熱水煮冷水泡、淡鹽水煮,怎麼最省力去掉春筍的澀味?
西紅柿炒蛋是放糖還是放鹽?加不加水?白胡椒香油還是大蒜蔥花?
隔水加熱還是直接加水煮,煲湯和燉湯的區別到底何在?
預熱去腥味、調味去腥味,去除豬肉的腥味還有什麼妙招?
黃小廚的完美意面十法則,究竟到底有多神奇?
在廚房裡銘記歲月的流轉,用美食慶祝每一個節氣。
自然時序給予我們豐富饋贈,在季節流轉時,食物也變換出不同形態、味道。熱愛美食的人因為有對美食的期盼,更深切地感知著季節的更迭、時間的珍貴,,擁有美味帶來的多種體驗。
春分那天,烙上一張春餅,把春筍油燜,炒上一盤第一茬的嫩韭菜;
夏天趁著西紅柿大量上市,將它們做成醬鎖住夏天的熱氣;
秋風起了,用生薑和醋調配好吃蟹的最佳蘸料;
過年的時候閒暇在家,備上十幾樣素菜,為家人炒上一盤好吃又好看的什錦菜,期許著來年能十全十美。
時令食材的背後,是對自然的敬意;一蔬一飯,皆是生活。
黃磊
當了很多年演員、很多年北京電影學院的老師,多年前也曾是歌手,唱過一些到了現在自己還是挺喜歡的歌,演過不少讓一些人難忘的戲。至今還在演,還在講,仍然精力無限,無限好奇,無限地熱愛著工作,熱愛著朋友和家人,還有美食,認為它們就是人生之中最能讓人感覺活得質地豐滿、滋味美妙的一些存在。
2015 年將愛好變成創業,創立生活方式品牌「黃小廚」。
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