銅鑼燒

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銅鑼燒 【材　 料】                                 登錄/註冊後可看大圖 全蛋液 120公克                                 登錄/註冊後可看大圖 細砂糖 60公克                                 登錄/註冊後可看大圖 味醂 5㏄                                 登錄/註冊後可看大圖 蜂蜜 20公克                                 登錄/註冊後可看大圖 小蘇打 2公克                                 登錄/註冊後可看大圖 水 10㏄                                 登錄/註冊後可看大圖 低筋麵粉 100公克                                 登錄/註冊後可看大圖 糯米粉 18公克                                 登錄/註冊後可看大圖 紅豆粒餡 適量                                 登錄/註冊後可看大圖

【做　 法】                                 登錄/註冊後可看大圖 1.將全蛋液與細砂糖倒入鋼盆中，用打蛋器打至稍呈鬆發狀，即可加入味醂、蜂蜜拌勻。 2.小蘇打和水混合調勻加入作法1，再加入已混合過篩的低筋麵粉與糯米粉，輕拌均勻後放入冰箱冷藏靜置30分鐘。 3.平底鍋以小火預熱至約160℃，鍋面均勻的刷上一層薄薄的沙拉油。 4.舀起一杓麵糊，輕輕的倒入作法3中，麵糊會逐漸向外擴展成圓形；待麵糊表面出現一個個小氣泡狀，再翻面略煎約5秒，即可鏟起。 5.取作法4兩片為一組，包入紅豆粒餡夾心即可。