葡萄酒有保存期ㄇ??

請問葡萄酒有保存期ㄇ??
沒有紅酒櫃要怎樣保存好ㄋ

蠻訝異，帖發了這麼久都沒人回？

這問題很廣義沒辦法小小一篇回復完，主要是看白酒or紅酒、年輕或陳年、開瓶與未開瓶、再來就是種類跟釀製，例如西班牙波特、雪莉這一類，酒精濃度高的都很耐久。

不過一般葡萄酒大多都無法久放，世界上有9成葡萄酒是沒有陳年潛力的，因為"陳化"的關係，縱使軟木塞未拆都還是會緩緩與空氣接觸，接觸後就會化學轉化~時間早晚問題而已，特定程度的轉化或許可以稱為"醇化"，過度轉變成醋酸、開始有沉澱物或、黴菌汙染等等就叫酸敗了，甚至軟木塞TCA汙染。

紅酒保存溫度在10~13度以內，未開瓶的通常放2-3年就差不多是最佳"賞味期"，當然世界有10%不到的陳年潛力10~30年(這個講不完)，也確定你買千元台幣內的葡萄酒都不太具陳年潛力，更確定開瓶都建議3天內喝完(老酒可能1~3小時內要喝完)，屬風味最佳，白酒跟香檳保存時間就又更短了。

沒聽說  放越久越好喝....

應該會越久越好喝吧... XD

我只知道高純度的酒好像都沒有保存期限,提供給板主參考

沒聽說會保存期限的
但最好開瓶時以及已開瓶後都要冷藏
以免破壞口感

由 手機網頁 發佈

雖然都會寫使用期限，但我過期還是會喝，只是開封習慣會冰起來就是。

嚴格說起來要看你定義甚麼是保存期囉
如果你是看喝了會不會生病, 那基本上幾乎所有釀造酒(葡萄酒)都不會壞...(頂多變醋, 但對身體理論上無害)
但很多時候你考慮的不是喝了會不會落賽, 而是付了幾百幾千幾萬塊錢的酒可以放多久還喝幾來可口
簡單來說所有葡萄酒都有一個口味的curve, 會在一定時間後達到高峰, 之後在一定時間後會往下掉, 每個人喜歡的口味不一樣, 有些人喜歡年輕的, 有些人喜歡老的, 以紅葡萄酒為例, 假設同樣品種: cabernet sauvignon來說, 釀好2-10年他的丹寧可能才開始軟化, 但10-40年後可能果味都開始消散了...
所以釀好兩年的Cab喝起來果味酸度單寧都高, 但釀好20,30,40年以上的丹寧就早已軟化, 果味消失, 取而代之的是酯味 (就是有點像紹興酒混和醬油的味道), 但這時候如果果味完全不見那對於品酒人來說這酒已經死掉了, 沒有果味跟酸度的支撐她會很難入口
我恰巧前陣子剛試了2013的加州黑皮諾跟1978的法國波爾多, 當然品種不同酒莊不同但黑皮諾已經呈現老化而波爾多仍強健...
總而言之其他大大說的也沒錯, 但單就葡萄酒來說, 某些品種比較耐放, 某些酒廠的比較耐放, 比如Cabernet Sauvignon, Nebiolo 等高單寧的品種耐放, 然後酒莊官網上通常會給釀造方式, 使用全新橡木桶比例高的也比較耐放...
最簡單的就是紅酒5-10年就喝掉比較沒有老化的疑慮, 畢竟如果好酒在太年輕的時候就開的話讓他在酒杯裡待個一兩個小時不動她讓她呼吸也可以軟化, 老化就真的沒救了

喔btw, 如果沒有酒櫃然後在台灣想喝葡萄酒我會建議夏天來之前就喝掉...葡萄酒怕熱, 30度以上就可以會掉他

(個人在美國酒莊工作過的經驗談)

真正的葡萄酒(發酵釀造)是沒有保存期限的，放越久，酒會愈香好入喉，如果是市面上那種用合成酒精加色素的便宜紅酒，就有保存期限