和風抹茶蛋捲

【材　             料】


                 低筋麵粉 151公克
                 香草粉 0.3公克
                 抹茶粉 10公克
                 無水奶油 182公克
                 細砂糖 302公克
                 鹽 0.7公克
                 全蛋 363公克


【做　           法】


          1.低筋麵粉、香草粉和抹茶粉一起過篩備用。

          2.將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻。

          3.於作法2中加入作法1的低筋麵粉、香草粉和抹茶粉拌勻後靜置約15分鐘，此即為抹茶蛋捲糊。

          4.取蛋捲模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度。

          5.蛋捲模上放約50公克的作法3抹茶蛋捲糊，蓋上上蓋約20秒後，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，打開上蓋，以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起，即完成一支抹茶蛋捲。

          6.用乾淨抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重複作法5至抹茶蛋捲糊用完即可。