客家炒茄子

材 料
A
茄子....1/2斤
九層塔....30g
B
絞肉....50g
蒜（末）....10粒
辣椒醬.... 2大匙
蔥（花）....2支
薑（末）....10g
調 味 料
糖....1又1/2大匙
鹽....1茶匙
味精....1茶匙
醬油....1大匙


作 法
1 茄子洗淨後，去頭尾，切滾刀塊，放入150℃油鍋油炸約1分鐘備用。
2 九層塔摘葉洗淨備用。
3 起油鍋，爆香材料B，倒入作法1茄子拌炒，再加入調味料快速翻炒數下，起鍋前放入九層塔葉略炒即可起鍋。