紅糟東坡肉

【材　料】

五花肉  600公克
棉繩  5條
青蔥  3支
薑  1塊
辣椒  1條
八角  2顆
月桂葉  3片
紅糟醬  5大匙
水  1000㏄

【調味料】

鹽  少許
醬油  1/2大匙
冰糖  1大匙
米酒  3大匙

【做　法】

1.五花肉洗淨、切成方塊狀，再以棉繩綁好，放入滾水中汆燙約5分鐘，備用。

2.青蔥切段；薑切片；辣椒切段，備用。

3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的材料，再放入八角、月桂葉炒香後，盛出備用。

4.取一砂鍋，裝入作法3的材料鋪底，再放入作法1的五花肉，備用。

5.重新加熱作法3的鍋子，放入紅糟醬炒香，再加入水與所有調味料煮滾。

6.於作法4的砂鍋中，倒入作法5的湯汁，先用大火煮滾，再轉小火慢慢燉煮約1小時，至入味即可