煙燻糖心蛋

加好友 · 發表於 2016-7-16 10:04

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2016-7-16 10:04 上傳

材料：
                        雞蛋六顆
                        醬油 60ml
                        鹽一大匙
                        冰糖一大匙
                        八角三顆
                        水100ml
                        蔥一支
                        薑兩片

燻          料：

                        紅茶葉 1/2杯
                        紅糖(2砂)1/3杯
                        白米 1/3杯
                     錫箔紙  一大張
                     鍋架（井狀）1個
                     炒菜鍋 1個
做             法：

               1.雞蛋從冰箱取出先在室溫下放一個小時，煮一鍋水（水量必須淹過雞蛋）
                  煮沸後轉小火放入少許白醋再放入雞蛋約八分鐘，撈出來泡冷屬三十分鐘後剝去蛋殼。
               2.將醬油、鹽、冰糖、八角、蔥、薑、水一起入鍋煮約十分鐘後熄火放涼
                  到入一個可密封的容器內，將雞蛋放入做好的滷汁中浸泡冷藏一天即可

               煙燻法：

               炒菜鍋內鋪上錫箔紙，放好混合好的紅糖＋紅茶葉＋白米。
               架上井狀鍋架並放上糖心蛋。開大夥等紅糖融化並開始冒煙後轉小火，蓋上鍋蓋燻十分鐘即可取出。

   PS：同一種方法是用滷過的雞肉、鴨肉即是煙燻滷味。

[美味食譜] 煙燻糖心蛋

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