萵苣素卷圈

材料：
(主食材)：萵苣1顆

(副食材)：銀芽1碗、黑木耳絲1碗、紅麴豆腐乳1小碗、辣豆腐乳3塊、米豆醬1小碗、白豆干絲1碗、冬粉1團、蒜末1小碗、蔥末1小碗、薑末1小碗、潤餅皮5張、香菇絲1碗、地瓜粉水、白芝麻、香菜1小把、柴魚湯1碗、醬油1小碗、雞湯1碗

做法：
1.起鍋寶，燙萵苣後取出泡冷水，再下豆芽菜汆燙撈起備用。做醬汁：取水晶碗，拌紅麴豆腐乳、米豆醬、辣豆腐乳、熱水拌勻成醬汁備用。
2.起鍋，下豆干絲、雞湯、冬粉炒勻備用。拌餡料：取水晶碗，加蒜末、蔥末、薑末、黑木耳絲、香菇絲、醬汁、炒過的豆干冬粉，拌入豆芽菜、萵苣絲備用。
3.包素卷圈：先取一片燙過的萵苣，包入餡料以地瓜粉水封口後，再用潤餅皮包外皮做成素卷圈備用。起油鍋，下素卷圈油炸上色後撈起備用。
4.裝飾盛盤。