泡菜肉片

【材　 料】
瘦肉 200公克
泡菜 150公克
薑末 1/2茶匙
水 40㏄

【調 味 料】
醬油 1茶匙
糖 1/2茶匙
米酒 1茶匙

【醃　 料】
醬油 1茶匙
太白粉 1/2茶匙
紹興酒 1/2茶匙
糖 少許

【做　 法】

1.瘦肉切成約0.3公分厚片，加入所有的醃料後，靜置15分鐘。

2.泡菜切成約3公分長度後備用。

3.取鍋燒熱後，放入1大匙油，加入作法1醃好的瘦肉片，炒至肉色呈白後盛出。

4.取用作法3炒完瘦肉片的原鍋，放入薑末與作法2切好的泡菜，以小火炒半分鐘。

5.將作法4放入作法3略炒的瘦肉片中，再加入水及所有調味料，以小火炒至湯汁收乾即可。