紅燒海吳郭魚

食材
海吳郭魚一尾 約1斤重 蔥 3支 薑絲 適量 蒜頭 4~5個 辣椒 1支 調味料
醬油 適量 米酒 一大匙 糖 一小匙  

作法
1
蔥薑辣椒~洗乾淨分別切成絲或是切成段狀備用
2
吳郭魚處理乾淨後.用餐巾紙擦乾~ 以免下鍋後產生油爆~
3
先將魚入鍋煎至兩面呈金黃色澤~
4
煎成金黃色澤的吳郭魚.紅燒後更美味
5
先爆香蒜片薑絲及蔥白段部分~
6
爆香料香氣釋出後..倒入醬油
7
放入酒.糖少許調味..和水適量~(約1碗半的水)
8
放入煎好的魚煮開.水量至少須淹蓋到魚身的一半~
9
略煮一下後將魚翻面~讓魚兩面都充分入味~ 最後放入蔥綠和辣椒煮一下即可
10
待湯汁稍為濃縮後..即可盛盤~