蒸瓜仔肉丸子

食材
胛心絞肉 1斤 醃漬節瓜 80~100g 蔥花 1大支的量 蒜末 1T 調味料
醬油 3t 糖少許 (1/4~1/2t) 香油 1t 白胡椒粉少許 (可不放) (拌絞肉時添加的水量) 約20ml  

作法
1
醃漬的節瓜洗淨備用,因各家醃漬的節瓜鹹度有所不同~使用時請酌量~1斤肉大約使用80~100g之間即可。(傳統市場可買到!)
2
將節瓜切條狀後切碎..或使用調理機打碎亦可~
3
將所有材料和調味料放入攪拌盆中~拌均勻。
4
建議以手直接攪拌..並將拌均勻的絞肉拿起摔打一下,摔打過的絞肉吃起來會更有彈性~
5
可直接將絞肉倒入蒸盤中..或是像圖示的方式挖出球狀~一球球排好再蒸,食用時也很方便拿取~
6
以中大火蒸約25分鐘即可~(電鍋蒸也可以!)
7
將瓜仔肉分成一球球排入碗中~像這樣做成一球球的..家裡有小朋友或是要帶便當的人,可以各自取用~非常的方便!!
8
很快的~簡單料理又下飯的蒸瓜仔肉就完成了~

小撇步醬瓜洗淨後可以吃吃看瓜的鹹度..以便調整醬瓜和醬油的使用量~
若對拌好的絞肉鹹度沒把握,可先蒸個一匙的分量吃吃看..再行調整~
(調味料分量僅供參考~)