干鍋香辣肥腸

食材
熟滷肥腸 2條 (切片) 洋 蔥 1/4 個 (切絲) 茄 子 1根 (切滾刀塊) 芫 荽 1株 紅綠辣椒 各1根 (切片) 綠豆芽 1飯碗量 (切去尾部) 乾辣椒 3根 花椒粒 適量 八 角 1枚 綠胡椒粒 適量 薑 片 3片 蒜 頭 2瓣 (切片) 調味料
米 酒 30cc 高 湯 50cc 冰 糖 少許 辣豆瓣醬 1匙 花椒辣醬 1/2匙  

作法
1
茄子過熱油取出瀝乾油。
2
鍋內加入少許油燒熱後，放入肥腸煸炒出水分。
3
放入蒜頭、薑片、八角、乾辣椒、花椒粒、綠胡椒粒、1/2調味料(除高湯外)煸炒入味。
4
放入洋蔥絲、綠豆芽菜、紅綠辣椒片、紫茄、高湯、1/2調味料拌炒入味。
5
起鍋前倒入少許米酒嗆鍋，加入芫荽即完成。