烤泰風麻辣魚頭

【材　 料】

鮭魚頭  1顆
薑汁  2大匙
檸檬  半顆
【調 味 料】

泰國辣椒粉  2小匙
白胡椒粉  1小匙
20度米酒  2小匙
魚露  2小匙
細砂糖  1小匙

  
【做　 法】

1.將鮮魚頭洗淨放入容器中，加入薑汁、泰國辣椒粉、白胡椒粉、20度米酒、魚露、細砂糖繳拌後，送進冷藏室冰醃3小時（如果切味道醃不進去，可以將魚頭切成對半）。

2.烤箱溫度設定為上火200度、下火150度，放入作法1的魚頭，烤30分鐘

3.將作法2的魚頭取出，在魚頭表面撒上少許辣椒粉（份量外）加強辣味，食用時擠上檸檬汁即可。